RECETTE D'ETE!!!

Pour cet été nous vous proposons pour l'apéro une recette de caviar d'aubergine:

Préparation: 15 à 20 minutes-Repos: 10 à 15 minutes-Cuisson: ~40 minutes.


Pour 4 personnes :
· 2 aubergines;
· 1 tomate;
· 2 oignons frais [ou une échalote];
· 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
· 1 cuillère à soupe de persil haché fin [remplaçable par du basilic ou de l'aneth];
· 1 gousse d'ail;
· 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
· Sel et poivre du moulin.



Tout d'abord mettre les aubergines coupées en deux sur une plaque avec de l'huile d'olive au four, à chaleur moyenne. Les faire cuire environ 40 minutes jusqu'à ce que la peau se détache et que la chair soit bien molle.
Ensuite ébouillanter la tomate pour l'éplucher et la couper en petits morceaux.
Puis éplucher les aubergines et les passer au mixeur avec la tomate.
Mettre le mélange dans un saladier, ajouter les oignons et l'ail hachés finement.
Saler, poivrer et ajouter l'huile en filet tout en remuant pour rendre la mixture homogène.
Enfin, mettre au frais pendant 15 minutes. Ajoutez le basilic ou le persil au moment de servir.

Vous pourrez ensuite tartiner ce caviar d'aubergine sur du pain, des toasts, etc... .
Une idée très sympa et simple pour le moment de l'apéritif!